300常识网:科学饮食,生活健康,学习科学饮食,使生活健康快乐多一点,生活常识大全网!

最新更新文章排行

300常识网

当前位置: 首页 > 科技

豆腐是什么时候发明的

时间:2021-12-14人气: 作者: 300常识网

豆腐是最多见的豆类食品,又被称为水豆腐。那麼豆腐是谁发明的呢?下面我为各位详细介绍豆腐的创造发明历史时间,一起来瞧瞧吧!

豆腐是谁发明的

豆腐存有的有悠久的历史,流传是在前164年,由我国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所创造发明。李吉在安徽省寿县与淮南市交汇处的八公山上烧药炼药的情况下,不经意以熟石膏点豆汁,进而创造发明豆腐。袁翰青认为五代才有豆腐。日本学者筱田统依据五代陶谷着作《清异录》“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐多个”,觉得豆腐始于唐代后期。

1960年在河南省密县打虎亭汉朝墓发觉的石雕墙壁画,再度刮起豆腐是不是发源汉朝的争执。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五手册《发酵与食品科学》一书的创作者黄兴宗,综合性多方的看法,偏重与觉得打虎亭汉朝墙壁画描绘的并不是制酒,反而是描绘生产制造豆腐的全过程。但他觉得,汉朝创造发明的豆腐不曾将豆桨加温,原是初始豆腐,其凝固性和口味都比不上之前的豆腐,因而无法进到烹饪流行。

到宋朝豆腐方可变成关键的食品类。南宋诗人陆游记述苏轼喜欢吃果脯豆腐水面筋;吴自牧《梦粱录》记述,京都杭州临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。

日本传统式的思想观点,觉得唐朝鉴真和尚在公年757年东度日本时把制做豆腐的技术性传到日本,日本人视鉴真为祖师爷,但是,学者们都还没寻找日本在唐朝有豆腐的直接证据。1183年日本朝中统计员神主中臣佑重的日记中记述有“唐腐”,约半个世纪后,有一封日本佛家弟子日连上人的信件中发生suridofu,可能是一种豆腐。到十四世纪,日本参考文献中多次发生“唐腐”、“唐布”等词,而“豆腐”一词,迟至1489年才发生于日本。天亮二年(1782年),日本大阪曾谷川本出版发行了一部名叫《豆腐百珍》的菜谱,书里详细介绍了100多种多样豆腐的烹调方法。

豆腐在宋代时传到中国朝鲜,19新世纪初才传到欧洲地区、非州和北美地区。现如今豆腐在越南地区、泰国的、韩、日本等我国已成為关键食品之一。

1665年多明我会士闵明我(Domingo Fernández de Navarrete)在《旅行记》中最开始向西方人详细介绍一种在我国上自君王下到普通多服用的食材,豆腐,详细介绍豆腐制作方法。

在20新世纪中后期,西方国家不太熟豆腐,伴随着中西方文化沟通交流,及其素食主义和健康食物日趋关键,在20年代后期深受西方国家服用。现如今,在西方国家的广州商品销售市场,农产品市场、身心健康副食店和新型百货商店都能购买到豆腐。在我国的百货商店,可以寻找4至5种不一样软强度的豆腐。

豆腐制做发展趋势到当代早已并不是单纯性的靠人力去完成了,通过现代科学技术生产加工下来的豆腐有着美观大方、营养成分高、产品品种丰富多彩等特性。

很久以前制做豆腐的方式所有是由人力来进行的,磨豆浆、过虑豆腐渣、压水份这些,很费力。现代科学技术早已使豆腐完成了生产流水线,各种各样电化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制做从泡黄豆到出制成品一条龙生产制造,日产量以往增强了4倍以上。2012年底,新式的家庭用豆腐机也被产品研发出去,可以在家里轻轻松松制做豆腐。

豆腐的归类

豆腐因凝固剂的不一样关键分成三类:

一是以盐卤为凝固剂制取的,常见于华北地区,称之为北豆腐,水分含量少,水分含量在85%~88%,偏硬;

二是以嵌缝石膏为凝固剂,常见于南方地区,称之为南豆腐,水分含量较北豆腐多,可达90%上下,绵软;

三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,称之为内酯豆腐。这也是一种新式的凝固剂,较传统式制取方式提升了荣誉出品率和产品品质,降低了空气污染。

标签: 豆腐